劝农之要如何?曰讲化学。—— 清代洋务派代表人物之一 张之洞

短浅的眼光限制了我们，使我们不相信重力、化学及植物等科学的法则。—— 美国作家 爱默生 化学名言

提高劳动生产率，首先需要保证大工业的物质基础，即发展燃料、铁、机器制造业、化学工业的生产。—— 列宁

你以为我是坐着不动，五个戈比一行，五个戈比一行地写着，突然就成功了!事情并不是这样!这个问题(指发现化学元素周期率)我大约考虑了20年。—— 19世纪俄国化学家,元素周期律的发现者 门捷列夫

数理化

房屋可以毁于火灾，财产可以沉入水底，父亲可以长途跋涉归来，王国可以崩溃，霍乱可将整座城市吞噬，但是一个少女的爱情还会继续飞翔，就像大自然循环往复，就像化学上发现的那种强酸，如果地球不能将它吸收，它就会将地球蚀穿。—— 法国作家 巴尔扎克 关于化学的名言

仰望晴朗的夜空，星星不过是一个个亮点，是如此的遥远、神秘。即使在天文望远镜发明之后，人们也无法用它一窥恒星的真面目。这使得实证主义哲学的创建者、法国哲学家孔德在1835年为了说明人类的认识有其局限时，举恒星为例，声称人类只能对恒星做一些简单的视觉观察，永远无法知道恒星的化学组成及其温度。—— 本名方是民,记者,科普作家,反伪打假人士 方舟子

时间是一种冲淡了的死亡，一帖分成许多份无害的剂量慢慢地服用的毒药。最初，它会叫我们兴奋，甚至会使我们觉得长生不老——可是一滴又一滴一天又一天地吃下去，它就越来越强烈，把我们的血液给破坏了。即使拿未来的岁月作为代价，要买回自己的青春，我们也办不到;时间的酸性作用已经把我们改变了，化学的组合再也不是跟原来一样了。—— 德国作家 雷马克

中国人，你为什么不生气?你怎么能够不生气呢?你怎么还有良心躲在角落里做"沉默的大多数"?你以为你是好人，但是就因为你不生气、你忍耐、你退让，所以摊贩把你的家搞得像个破落大杂院，所以台北的交通一切乌烟瘴气，所以淡水河是条烂肠子;就是因为你不讲话、不骂人、不表示意见，所以你疼爱的娃娃每天吃着、喝着、呼吸着化学毒素，你还在梦想他大学毕业的那一天：你忘了，几年前在南部有许多孕妇，怀胎九月中，她们也闭着眼梦想孩子长大的那一天。却没想到吃了滴滴纯净的沙拉油，孩子生下来是瞎的、黑的!—— 台湾女作家 龙应台

化学究竟是什么/化学就是你/化学究竟是什么/化学就是我/化学究竟为什么/化学为了你/化学究竟为什么/化学为了我/化学究竟为什么/化学为了你/化学究竟为什么/化学为了我/父母生下生下的你我 lalala 是化学过程的结果/你我你我 的消化系统 lalala 是化学过程的场所/记忆和思维活动要借化学过程来描摹/要借化学过程来描摹 描摹描摹/即便你我的喜怒哀乐 也是化学神出鬼没/也是化学物质的神出鬼没/化学你原来如此神奇/哦 化学 难怪你不能不火/哦 四海兄弟 我们携手努力/哦 为人类的航船 奋力扬波/你我你我 要温暖漂亮 lalala 化学提供 衣装婀娜/你我你我 要喝足吃好 lalala 化学提供 营养多多/你我要飞天探地化学提供动力几何/化学提供动力几何动力几何/即便你我的身心健康 也是化学密码解锁 也是化学为生命 密码解锁/哦化学你原来如此给力/哦 化学 难怪你不能不火/哦四海兄弟 我们携手努力/哦 为人类的航船 奋力扬波/奋力扬波—— 是中国科学院院士，教授，博士生导师。曾任吉林大学校长，现任北京大学校长。 周其凤 化学名言       （2011年10月17日网友“方可成”在其新浪微博中上传了一段随后被网友迅速封为“神曲”的《化学是你化学是我》视频，该视频随之迅速在微博上走红。《化学是你，化学是我》是由北京大学校长、著名的高分子化学家周其凤作词，由北京大学中乐学社演出的歌曲。由于歌词口语化，嵌入“给力”等网络用语，配上国风民乐，被指“天雷滚滚”。）

油条是我国传统的大众化食品之一，它不仅价格低廉，而且酥脆适口，老少皆宜。

油条是怎样制作呢？首先是发面，即用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和，然后切成厚1厘米，宽1厘米，长10厘米的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长放到热油锅里炸，不一会儿便膨胀成一根又松又脆又黄又香的油条了。

在发酵过程中，由酵母菌在面团里繁殖分泌酵素（主要成分是分泌糖化酶和酒化酶），使一小部分淀粉变成葡萄糖，又由葡萄糖变成乙醇，并产生二氧化碳气体，同时还会产生一些有机酸类，这些有机酸与乙醇作用，生成有香味的酯类。其化学方程式为：

(C6H10O5)n+nH2O→nC6H12O6nC6H12O6→2C2H5OH+CO2↑

RCOOH+C2H5OH=RCOOC2H5+H2O

反应产生的二氧化碳气体使面团产生许多小孔并且膨胀起来。有机酸的存在，就会使面团带来酸味，加入纯碱，就是把多余的有机酸中和掉，并能产生二氧化碳气体，使面团进一步膨胀起来：

2RCOOH+Na2CO3=2RCOONa+CO2+H2O同时纯碱溶于水发生水解:NaCO3+H2O=NaHCO3+NaOH后经油锅一炸,碳酸氢钠又分解:2NaHCO3=NaCO3+CO2+H2O

由于有二氧化碳生成,所以油条入油锅炸时，二氧化碳气体受热急剧膨胀，但又冲不破面团的包围，就一下子撑成一根胖鼓鼓的油条。

从上面的反应可知，在油条里不是剩下了氢氧化钠吗？含有如此强碱的油条吃起来怎能可口呢？然而其巧妙之处就在这里，当面团里出现游离的`氢氧化钠时，原料中明矾就跟它立即发生了反应：

2[KAl(SO4)2·12H2O]+6NaOH=2Al(OH)3↓+K2SO4+3Na2SO4+24H2O使游离的氢氧化钠转化为氢氧化铝,氢氧化铝的凝胶液或干燥凝胶，在医疗上用作抗酸药，能中和胃酸，保护溃疡面。常见的胃药“胃舒平”的主要成分就是氢氧化铝。所以油条不仅可口，而且对胃酸有抑制作用，其道理就在于此。

综上所述，油条难道就是绿色健康的还有医效的食品了吗？显然不是，再来看看油条的“危害”面吧！

1、卫生条件恶劣

油炸食品的卫生问题首当其冲，特别是在卫生标准没有规范的中国。油炸食品卫生问题有两层：

一，他们用来炸的原材料不卫生，许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的，弄点有装点门面，而且原料的存放不会很有卫生保障。

二，使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄（糊）发硬里面却还没有熟透，不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物，容易发生肠寄生虫等疾病。

2、导致肥胖

油炸食品，不管是洋快餐，还是咱们中国的老传统油条、油饼都是高脂肪食物。闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后，高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。在这个以苗条为美的社会，宁愿饿死也不能胖着活。而且肥胖也会带来更多健康问题。与其天天花钱减肥，不如控制下你的饮食。

3、产生有毒有害物质

油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。长期使用这种回锅油，主要症状是发育迟缓，肝功能不正常，严重的甚至会导致癌症及影响生殖功能。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，也是一种致癌物质。

4、营养素严重破坏

食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。换句话说，油炸食品让该有的没有，让不该有的有了，那能健康么？

5、铝含量严重超标

不少人早餐时经常食用油条、油饼。但由于其中加入了疏松剂—明矾而使铝含量都严重超标。过量摄入铝会对人体有害，尤其是对脑部组织和智力的损害更为明显。主要表现是神经系统特有的神经组织病变，亲戚老年痴呆症，精神与神经功能混乱，记忆力减退，智力退化和行动混乱。食物中的铝的含量过多，还会降低饮食中磷的吸收，式粪便内磷的排泄量增加，更造成人体内的血磷及骨骼含钙量将少，严重时甚至容易发生骨折。

另外，做油条时的面团经过明矾处理后，碱性很高，使维生素B1都损失掉。维生素B1缺乏时，可引起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。

6、诱发疾病

油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。你是否也有这些症状呢？不信，停止一段时间不吃试试！

油条虽然是一种民间美食，但明确可见不能多食，很多人有早餐天天一根油条的习惯，久而久之必会引起一些身体疾病。每个人都必须知道，食物的本质是填补身体所需要的能量，营养。像油条这类，所带来的害处大于益处的食物，即便再怎么吸引你的胃口，也要节制少吃为好。

奇妙的银器化学知识1

蒙古人爱用银碗盛马奶来招待客人，以表示对客人的友谊象银子那样纯洁，象马奶那样洁白。

奇怪的是，银碗好象有什么魔术似的，牛奶、食物一放在银碗里面，它的保存时间就会长得多。用银壶盛放的饮水，甚至可以保持几个月也不腐败。这是怎么回事呢？

一般人都以为，银子是不会溶解于水的。其实，世界上绝对不溶于水的东西几乎是没有的。银子和水会面以后，总会有微量的银进入水中，成为银离子。

银离子是各种细菌的死对头，一升水中只要有五百亿分之一克的银离子，就足以叫细菌一命呜呼了。没有细菌的兴风作浪，食物自然就不容易腐败了。当你游泳时，给眼睛滴入一滴棕色的蛋白银溶液，可以使你免除因游泳而害眼病。

现代医学也看中了银离子的杀菌本领，比如磺胺药中的磺胺嘧啶银，由于分子中有了银，使它的抗菌本领大大增强，当烧伤、烫伤病人的创面发生感染，使用磺胺嘧啶银能很好地控制感染，使人类在对付创面感染的“战斗”中，增添了一种有效的“武器”。

奇妙的`银器化学知识2

白银是一种活跃的金属，容易与空气中的硫起化学反应，使银器变黑。

因此佩带时尽量少与空气接触，不宜在化学气体浓的场所佩带。接触硫磺香皂后，必须马上揩干。汗水中的氯化物对银亦有影响。

银与金不能同配戴，会导致银变黄。当然，即使不同时配载，时间久了，银饰还是会氧化变色，无论是电镀了还是没有电镀！所以喜爱银饰的朋友一定要学会怎样保养纯银，延长光亮时间，并且学会让氧化变色的银制品可以恢复光亮。原色的，抛光表面的，最简单。

用擦银布擦拭就可以了。无抛光表面有缝隙的，用洗银水清洗就可以了。电镀过的表面，要用软布擦拭，并且避免接触化学性物品（比如沐浴液体，皂液，化学试剂，香水等）因为电镀层非常薄，粗糙布的擦拭和化学性物品的损伤，都会影响表面的光亮。

无论是何种材质的饰品，我们最好在洗澡，睡觉的时候都要取下存放于干燥的地方。纯银是极易变色的金属，当然更应如此。

原色纯银保证不会过敏，但是电镀过白金或者其他贵金属的，就无法保证了。